Dattelzucker zum Backen in Bio-Qualität: Die besten Rezepte und Tipps

Wenn Sie Dattelzucker zum Backen verwenden möchten, sind Sie hier genau richtig! Denn unsere Bio-Dattelsüße ist der ideale, vollwertige Ersatz für Haushaltszucker. Entdecken Sie, wie Sie mit Dattelzucker nicht nur süße, sondern auch gesündere Kuchen, Muffins und Energy Balls zaubern können. Wir zeigen Ihnen die besten Dattelzucker Rezepte und geben wichtige Tipps zur Anwendung.

Dattelzucker zum Backen: Was macht ihn zum idealen Back-Zucker?

Dattelzucker (oder Dattelsüße) besteht zu 100% aus getrockneten, vermahlenen Datteln. Obwohl er die gleiche Süßkraft wie normaler Zucker hat, bringt er einen entscheidenden Vorteil mit: Er ist ein vollwertiges Lebensmittel. **Daher** bleiben alle Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien der Dattel erhalten, weshalb er als gesünderes Süßungsmittel gilt.

Tipps für Dattelzucker zum Backen (1:1 ersetzen)

Dattelzucker lässt sich in den meisten Rezepten 1:1 durch Haushaltszucker ersetzen. **Jedoch** sollten Sie beachten, dass er sich aufgrund der enthaltenen Ballaststoffe nicht vollständig auflöst. **Deshalb** eignet er sich perfekt für Rührteige, Muffins, Kekse und Energy Balls, aber weniger für Baiser oder Karamell.

Aromen-Pairings: Gewürze, die zu Dattelsüße und Dattelzucker passen

Der leicht karamellige Geschmack der Dattelsüße harmoniert hervorragend mit:

• **Vanille-Alternative:** 🛒 Tonkabohne – Bio für ein warmes, vanilliges Aroma.
• **Weihnachtliche Noten:** 🛒 Zimtblüten – Bio für eine feine Zimtnote.

Dattelzucker Rezepte (1): Saftiger Marmorkuchen mit Dattelzucker zum Backen

Zutaten (Gugelhupf-Form)

• 250 g Butter (weich)
• 200 g 🛒 Dattelsüße – Bio
• 4 Eier (Größe M)
• 300 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 ml Milch
• 2 EL Backkakao
• Optional: 1/2 TL 🛒 Tonkabohne – Bio (gerieben)

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Form fetten.
2. Butter, Dattelsüße und optional geriebene Tonkabohne schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
3. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren.
4. Etwa ein Drittel des Teiges abnehmen und mit dem Backkakao vermischen.
5. Zuerst den hellen, dann den dunklen Teig in die Form füllen und mit einer Gabel spiralförmig vermischen.
6. Ca. 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe). Abkühlen lassen und optional mit Puderzucker bestreuen.

Dattelzucker Rezepte (2): Vegane Dattel-Zimt-Muffins mit Dattelzucker

Zutaten (12 Muffins)

• 200 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl)
• 100 g 🛒 Dattelsüße – Bio
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 TL 🛒 Zimtblüten – Bio (gemahlen)
• 1 Prise Salz
• 240 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafer)
• 80 ml neutrales Pflanzenöl
• Optional: 50 g gehackte Walnüsse

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
2. Mehl, Dattelsüße, Backpulver, gemahlene Zimtblüten und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
3. In einer separaten Schüssel Pflanzenmilch und Öl verrühren.
4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis gerade eben ein Teig entsteht. Nicht übermischen. Walnüsse (optional) unterheben.
5. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen.
6. Ca. 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe). Abkühlen lassen und genießen.

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Tipp: Mehr Hintergründe zur Dattel finden Sie auch auf Wikipedia.