Harissa Rezepte. Anwendung, Herkunft und zwei schnelle Ideen

Harissa Rezepte sind perfekt, wenn du würzige Tiefe und eine gut steuerbare Schärfe suchst, ohne dass ein Gericht nur scharf schmeckt.
Viele kennen Harissa nur dem Namen nach, weshalb wir dir hier zeigen, wie du Harissa Rezepte alltagstauglich umsetzt, vom Grillhähnchen bis zum cremigen Dip.
Wenn du das Gewürz direkt ausprobieren möchtest, findest du hier außerdem die passende Dose:
Harissa Bio im Shop.
Zudem gibt es Hintergrundwissen zur Herkunft auch bei
Wikipedia.

Grundlagen für Ihre Harissa Rezepte

Harissa stammt ursprünglich aus Nordafrika und steht traditionell für eine Chili basierte Würze mit aromatischer Tiefe. In der Küche wird Harissa deshalb oft genutzt, um Fleisch, Gemüse, Couscous oder Eintöpfe geschmacklich zu intensivieren.
Entscheidend ist dabei die Dosierung. Fangen Sie lieber mit wenig an, rühren Sie Harissa in Öl oder Joghurt ein und tasten Sie sich langsam hoch. Folglich bleibt die Schärfe kontrollierbar und der Geschmack gewinnt, statt zu erschlagen.
Besonders gut funktioniert Harissa als Marinade, weil dadurch intensive Röstaromen beim Grillen oder kräftigen Anbraten entstehen. Genau das sehen Sie im ersten Rezeptbild.

Harissa Rezept 1: Hähnchen vom Grill

Dieses Rezept ist genau so aufgebaut, wie es auf dem Bild wirkt: nämlich kräftig mariniertes Hähnchen mit Röstaromen, serviert mit Fladenbrot und einer kleinen Schale gerösteter Tomaten.
Die Marinade ist dabei bewusst simpel gehalten, denn Harissa Bio ist hier der Hauptdarsteller, während der Rest nur dafür sorgt, dass das Aroma rund wird.

Zutaten für dieses Harissa Rezept

800 g Hähnchenschenkel oder Hähnchenflügel
2 bis 3 TL 🛒 Harissa Bio
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gerieben
1 bis 2 EL Zitronensaft
Salz nach Geschmack
250 g Kirschtomaten, halbiert
Fladenbrot zum Servieren
Optional zum Abrunden: 🛒 Schmackofazzz Pfeffermischung. Bio

Zubereitung des Rezepts

Zuerst Harissa Bio mit Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und einer Prise Salz zu einer Marinade verrühren. Anschließend das Hähnchen damit rundum einreiben.
Danach mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Wenn Sie Zeit haben, sind 2 Stunden im Kühlschrank sogar noch besser.
Für den Grill: Das Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze grillen, bis es kräftig gebräunt und durchgegart ist. Alternativ in der Pfanne scharf anbraten und anschließend im Ofen fertig garen.
Währenddessen die gerösteten Tomaten wie im Bild zubereiten: Kirschtomaten in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anrösten, bis sie Farbe bekommen. Optional im Ofen bei hoher Hitze 10 bis 15 Minuten rösten.
Schließlich mit Fladenbrot servieren. Wer mag, gibt am Tisch einen Hauch Pfeffermischung darüber.

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Harissa Hähnchen vom Grill mit Fladenbrot und gerösteten Tomaten

Harissa Rezept 2: Orientalischer Joghurt-Dip

Das zweite Bild zeigt eine milde, sehr elegante Art, Harissa zu nutzen, denn Joghurt nimmt Schärfe raus und bringt die Würze nach vorne.
Die gerösteten Tomaten sorgen außerdem für Süße und Tiefe, während Sesam und Chili Flocken Crunch und Optik bringen.
Genau so wird aus Harissa ein Dip, den folglich auch Gäste mögen, die nicht scharf essen.

Zutaten für dieses Harissa Rezept

250 g griechischer Joghurt oder sehr cremiger Naturjoghurt
1 TL 🛒 Harissa Bio
2 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack
200 g Kirschtomaten, halbiert
1 TL Sesam
Optional für das Topping: Chili Flocken
Dazu: Fladenbrot oder Gemüsesticks

Zubereitung des Dips

Zuerst die Kirschtomaten in etwas Olivenöl kurz rösten, bis sie Farbe bekommen und leicht karamellisieren. Danach kurz abkühlen lassen.
Währenddessen den Joghurt cremig rühren. Harissa Bio einrühren, salzen und mit 1 EL Olivenöl abrunden.
Anschließend den Dip in eine Schale geben und die gerösteten Tomaten wie auf dem Bild obenauf setzen.
Schließlich mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Sesam sowie optional Chili Flocken bestreuen.

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Harissa Joghurt Dip mit gerösteten Tomaten, Olivenöl und Sesam