Sumach Rezepte. Wirkung, Geschmack und Anwendung

Wenn du nach Sumach Rezepte suchst, willst du meist schnell verstehen, wofür das Gewürz gut ist und wie es schmeckt. Genau dafür ist diese Seite da, denn du bekommst zwei alltagstaugliche Sumach Rezepte, die Sumach als fruchtig säuerliches Finish zeigen. Hintergrundinfos findest du außerdem bei Wikipedia. Zum Produkt geht es hier: 🛒 Sumach Bio im Shop.

Sumach kurz erklärt: Die Basis für Ihre Rezepte

Sumach ist in vielen Küchen des östlichen Mittelmeerraums ein Klassiker, weil sein Geschmack fruchtig, leicht säuerlich und würzig ist. Viele nutzen Sumach, um Salate, Dips, Fleisch oder Gemüse frischer wirken zu lassen. Am besten funktioniert es als Finish kurz vor dem Servieren, da das Aroma dann am klarsten bleibt.

Sumach Rezept 1: Tomaten-Gurkensalat

Zutaten für 2 bis 3 Portionen

2 bis 3 Tomaten, grob gewürfelt
1 Salatgurke, grob gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, in feine Streifen
1 Handvoll glatte Blattpetersilie, grob gehackt
10 bis 12 schwarze Oliven
3 EL Olivenöl
1 bis 2 EL Zitronensaft oder milder Essig
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer oder 🛒 Schmackofazzz Pfeffermischung – Bio
🛒 Sumach Bio als Finish

Zubereitung für dieses Rezept

Zuerst Tomaten, Gurke, Zwiebel, Blattpetersilie und Oliven in eine Schüssel geben.
Danach Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben.
Anschließend vorsichtig mischen, damit die Tomaten saftig bleiben und nicht zerfallen.
Direkt vor dem Servieren Sumach über den Salat streuen, während ein paar feine Punkte am Tellerrand optisch perfekt zum Bild passen.

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Orientalischer Tomaten Gurkensalat mit Sumach Bio und Blattpetersilie

Sumach Rezept 2: Köfte mit Tomatensauce

Zutaten für 2 Portionen

300 g Rinderhack oder Lammhack
1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
1 TL Salz
1 TL Paprikapulver
Chili nach Geschmack
1 TL getrocknete Kräuter
1 bis 2 EL Öl zum Braten

Für die Tomatensauce

300 ml passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
Salz

Für die Joghurt Komponente

200 g Joghurt
1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
Salz

Gemüse und Finish wie im Bild

2 Tomaten, halbiert und kurz angebraten
1 grüne Paprika, kurz angebraten
🛒 Sumach Bio zum Bestreuen
Petersilie zum Garnieren

Tipp: Für noch mehr Tiefe im Geschmack passen außerdem ein paar 🛒 fermentierte Pfefferbeeren – Bio hervorragend als Finish über Fleisch oder Joghurt.

Zubereitung

Zuerst Hack, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Paprika, Chili und Kräuter mischen und zu länglichen Köfte formen.
Danach die Köfte in etwas Öl scharf anbraten, bis sie rundum Farbe haben.
Währenddessen die Tomatensauce kochen: Tomatenmark kurz anrösten, passierte Tomaten dazugeben, salzen und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Joghurt rühren: Joghurt, Knoblauch und Salz glatt rühren.
Anschließend Tomatenhälften und Paprika kurz braten.
Zum Anrichten die Köfte auf den Teller geben, Tomatensauce darüber und Joghurt als großer Klecks daneben. Tomaten und Paprika ebenfalls dazulegen.
Zum Schluss Sumach über die Sauce und als feine Sprenkel am Tellerrand geben.

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